【木須肉】
1.豬肉洗凈切片,加鹽.胡椒粉.食用油醃10min;
2.鍋放油燒熱,下入打散雞蛋炒熟炒散;
3.留底油炒香蔥薑,將醃好的肉片放1匙淀粉抓勻,入鍋;
4.炒肉片發白至8成熟,加生抽.鹽炒勻;
5.入切好的黃瓜片.木耳.黃花翻炒一會,再入雞蛋翻炒,最後入香油即可。
【蠔油球生菜】
1. 球生菜一個,跟一般的生菜口味差不多,葉子一張張剝下來洗凈撕成對半；
2. 調制蠔油醬料:在碗裡倒入一大勺蠔油,一小勺生抽、料酒,一點點白糖和雞精,攪拌均勻；
3. 起油鍋,蒜粒爆香,倒入生菜翻炒幾下斷生；
4. 倒入調好的蠔油醬料,翻拌幾下就可以起鍋瞭。
【蒜泥肉末蒸茄子】
1.將白茄子洗凈，去除蒂把，逢中對半切開，再將半個茄子順著長度均勻地切分長條，不切斷為好。
2.將切台中二手餐飲設備估價好的茄子條平鋪大盤上，放入蒸鍋中蒸熟（約8-10分鐘）
3.肉末調入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌勻，稍加醃制；紅椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小蔥切茸，將1湯匙紅油豆瓣醬剁細備用。
4.將鍋燒熱註油，將剁細的豆瓣醬倒入鍋中，加入番茄醬、泰式甜辣醬一同煸香，將蒜茸、紅椒碎入鍋爆香，肉末倒入鍋中，炒散炒香。
5.調入醬油、蠔油炒勻，鍋中倒入一碗清水，大火煮滾後轉中火熬煮至湯汁收濃，調入少許香醋推勻，用生粉水勾個芡起鍋。
6.將蒸熟的茄子潷掉蒸盤中的汁水，移至成品盤中，澆淋上熬煮好的蒜茸肉末濃汁，即可上桌食用。
【剁椒蒸娃娃菜】
1.準備材料,將娃娃菜洗凈備用。
2.將一棵娃娃菜切成6瓣。
3.切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。
4.炒鍋裡倒油,燒至6成熱,放入剁椒、薑蒜末、蠔油、蒸魚豉油,用小火炒約3分鐘。
5.焯燙好後碼放在盤中,澆上炒好的剁椒調料。
6.放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘,端出後撒蔥花即可。
【地三鮮】
1.鍋燒熱倒入約2杯油(約500克),燒至6成熱,放土豆塊,炸至金黃熟透瀝油備用,依次茄子塊、尖椒也炸好備用。
2.留少許底油燒至溫熱,放入蒜片和蔥末爆香,淋入老抽和生抽醬油,再放入白糖。
3.倒入高湯或者清水,加適量鹽,大火煮滾。
4.倒入炸好的食材炒勻,放雞精。
5.水淀粉勾芡即可起鍋。
【肉末豆腐】
1.牛肉粒加料酒生抽鹽薑末拌均勻。
2.炒鍋燒熱,倒油,熱鍋冷油,下醃好的肉粒翻炒,八成熟出鍋。
3.無需加油,下西紅柿和小蔥中古餐飲設備買賣二手設備買賣碎翻炒到西紅柿出沙。
4.倒入豆腐粒,加高湯或者水,沒過豆腐。
5.大火燒開後小火燉十分鐘,轉大火收汁,加鹽生抽糖調味,勾芡出鍋。
【宮保雞丁】
1.生抽10克 料酒10克 醋10克,加淀粉拌成芡汁;
2. 雞肉小塊加料酒生抽鹽胡椒粉蛋清和幹淀粉抓均勻;
3. 鍋內適量油放雞丁,全部變色後出鍋；
4. 花椒和辣椒段,加豆瓣炒香,下胡蘿卜粒炒至八成熟,下黃瓜粒和肉粒及蔥段;5.翻炒均勻,加3克鹽8克糖,倒入芡汁;
5. 倒入炸好的花生米,裝盤即可。
【黑椒杏鮑菇】
1、杏鮑菇洗凈,擦幹表面水分,豎切成片。
2、鍋置火上適量黃油燒至七成熱。
3、將切好的杏鮑菇擺入鍋中,用小火煎至邊緣微微發黃翹起,翻面。
4、均勻撒上鹽、黑胡椒碎調味,煎至表面金黃邊緣微焦即可。
(小貼士:1.要用小火油煎杏鮑菇；2.一定要用現磨黑胡椒碎,不要用黑胡椒粉代替)
【西紅柿炒蛋】
1. 鍋內2大勺,燒至油7成熱時,下入雞蛋液凝固碎開後盛出備用；
2. 另起炒鍋,加1小勺潤鍋,小火煸炒一半蔥花；
3. 下入西紅柿塊兒,轉大火,迅速翻炒均勻；
4.下入番茄醬,翻炒均勻；
5. 下入炒好的雞蛋翻炒均勻, 下蒜末；
6. 關火,加入適量鹽, 加入另一半蔥花, 翻炒均勻即可。
【玉米土豆蘑菇湯】
材料:玉米1個、土豆1顆、蘑菇1碗、芹菜兩棵；
做法:1.玉米洗凈,削下玉米粒,蘑菇洗凈切片,芹菜洗凈切成末；
2.洗凈土豆去皮,切丁,放入攪拌機,倒入一碗水,攪成蓉；
3.把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋裡煮至熟即可
全站熱搜
留言列表
